Шоколадът

Какаовите зърна

Всичко започва с какаовите зърна в страни в близост до екватора, в които растат какaовите дървета. След като се съберат узрелите плодове от дървото, какаовите зърна се отделят от шушулките и се остав...

виж повече

Печене и сушене

Първото нещо в производството на шоколад е изпичането на какаовите зърна. Това обогатява цвета и вкуса на зърната, за да се постигне по този начин финия вкус на шоколада, който познаваме днес. Външнат...

виж повече

Смилане

Това е процес, по време на който вече счуканите какаови зърна се смилат до смес, наречена “какaов ликьор”, познат още като неподсладен шоколад или какаова маса. Процесът на смилане генерира топла и су...

виж повече

Какао на прах

Една част от какаовия ликьор е предназначена за производството на какао на прах. Под изключително високо налягане от ликьора се извлича какаово масло. Останалата част е какaото на прах, което използва...

виж повече

Шоколад

Част от какаовия ликьор се смесва с какаово масло и захар. За да се направи млечен шоколад, се добавя прясно или подсладено кондензирано мляко, или леко затоплено пълномаслено мляко на прах, като това...

виж повече

Рафиниране и конширане

Този процес развива вкуса на шоколадовия ликьор, като помага за освобождаването от присъщата за какаото горчивина на вкуса и за постигането на фина консистенция на шоколада, който се топи в устата. Ко...

виж повече

Темпериране

Това са последните две стъпки в производството на шоколад. Коншираната шоколадова маса се темперира и отлива в специални форми – специфични за различните видове шоколадови продукти...

виж повече

Допълнителни процедури

Важно е да се отбележи, че в производството на шоколада ION всички процеси са машинно изпълнени, без намеса на човешка ръка. Това гарантира, че нашите продукти достигат до потребителя в най-добро каче...

виж повече

Качествен контрол

ION извършва цялостен контрол от първия момент на вноса на материала. Тя контролира процеса и непрекъснато наблюдава продуктите в различните етапи на производството. По този начин компанията контролир...

виж повече

Бъди в течение на всичко ново около NuCrema.

За да бъдете винаги информирани относно най-актуалните дейности на NuCrema, запишете се за нашия бюлетин.