Печене и сушене
Първото нещо в производството на шоколад е изпичането на какаовите зърна. Това обогатява цвета и вкуса на зърната, за да се постигне по този начин финия вкус на шоколада, който познаваме днес. Външната обвивка на зърната се отстранява, а самите зърна се разделят на малки парченца, наречени “счукани какаови зърна”.